Couteau




 * Nom de l’objet** : Couteau de cuisine (acier inoxydable)
 * Nom de l'auteur de la recherche :** Mylène Duhaime
 * Origine de l’objet :** États-Unis
 * Datation, (décennie) :** 1921

Avec une maîtrise plus à jour de la métallurgie, les matériaux pour la conception des couteaux ne cessent de s’améliorer. On passera alors à des couteaux faits de pierre ou de silex à des lames en acier inoxydable. Celle-ci peut-être large ou mince, rigide ou souple. Les couteaux seront plus petits et faciles à transporter ainsi qu’à concevoir. Le couteau du chef peut mesurer de 20 à 30 cm de long et les manches peuvent être en bois ou plastique avec une soie de grandeur variable selon la qualité du couteau.
 * Description, matière, grandeur, photo de l'objet**



Outil nécessaire à tout cuisinier digne de ce nom, il pouvait aussi à l’époque servir d’arme ou de fourchette. Le couteau de cuisine a plusieurs fonctions. Entre autres, il peut servir à hacher, ciseler, émincer, lever des filets de poisson ou découper de la viande. Lors de l’utilisation, on ne doit jamais forcer le mouvement, une pression inutile pouvant occasionner des coupures et aussi écraser les aliments et, par le fait même, les vider de leur jus. Affiler régulièrement son couteau doit devenir une habitude, cela permettra de tirer le maximum du potentiel de ce dernier. Il est d’une grande importance de bien laver et essuyer son couteau à la main pour éviter d’abimer le tranchant ou le manche. En mars, le gouvernement libéral de Louis Alexandre Taschereau (1920-1936) fera adopter une loi qui prévoit alors le partage des coûts d’hospitalisation avec les municipalités et le gouvernement du Québec pour venir en aide aux pauvres, malades et orphelins. Par contre, après plusieurs réactions, elle ne sera en vigueur qu’en septembre. Ensuite, la création de la Commission des liqueurs de la province sera l’événement marquant de l’année 1921. Elle entrera en vigueur le 7 avril après avoir été créée par le gouvernement Taschereau. Son rôle était à l’époque sensiblement le même que nous connaissons aujourd’hui, soit d’émettre des permis aux établissements et également de gérer et contrôler le commerce des vins. Taschereau fera, sous son mandat, construire des routes pour rejoindre les centres urbains aux régions telles que la Gaspésie ou la Baie-James. Il introduira une loi qui légalisera l’adoption (1923-1924) et, dans la même période, une première taxe sur l’essence de 2 cents au gallon est mise en vigueur **. **  L’année 1921 sera marquante pour la Chine avec la fondation du Parti communiste à Shanghai. Cette énorme structure sociale dirige la politique de la Chine à tous les niveaux. Il est en 2010 le plus grand parti du monde qui compte plus de 80 millions de membres. Adolf Hitler obtient la présidence du parti nazi le 28 juillet 1921. La fromagerie Bel crée le populaire fromage //La vache qui rit// dans le Jura, en France. Par la suite, la célèbre vache aux boucles rouges apparaît en 1924 sur les boitiers. Sur le plan médical, le médicament hypoglycémiant, //insuline,// est utilisé pour la première fois au cours de l’été 1923 par Frederick Banting et James Macleod et les deux reçoivent le prix Nobel de physiologique et de médecine la même année. Au Canada, à la fin de l’année 1921, William Mackenzie King devient premier ministre et occupera le pouvoir pendant plus de 21 ans non consécutifs. Au moment où Médéric Martin est réélu comme maire de la métropole, le club de hockey des Canadiens est acheté par trois propriétaires pour une somme de 11 500 $. L’année 1921 apportera son lot de naissances, ce qui marquera le Québec et sa démographie. On compte entre autres la naissance de Maurice Richard, célèbre joueur de hockey, bien connu sous le nom du Rocket. Il permettra au Canadien de Montréal de remporter 8 coupes Stanley, il sera aussi le premier joueur à marquer 50 buts en autant de matchs. Du côté des arts et spectacles, //Aurore// //l’enfant martyre// prend vie sur scène pour la première fois le 21 janvier 1921 au théâtre Alcazar de Montréal racontant l’histoire romancée d’Aurore Gagnon, jeune fille battue par sa belle-mère. Pendant 25 ans, la pièce sera jouée plus de 6000 fois devant 180 000 personnes. En ce qui concerne les transports, le premier prototype de la motoneige est construit par Joseph-Armand Bombardier à l’hiver 1921, pour permettre par exemple aux médecins de se déplacer plus rapidement qu’à cheval lors de tempêtes hivernales. Finalement, le quotidien //La Presse// crée avec un journaliste la station CKAC le 3 mai 1922, à Montréal, la première station de radio francophone dans le monde.
 * Utilisation, mode d'emploi, contexte d'exercice**
 * Événements politiques marquants de la décennie au Québec**
 * Événements politiques marquants de la décennie dans le** **monde**
 * Événements culturels marquants de la décennie**

En janvier aura lieu le premier appel téléphonique pancanadien, entre Ottawa et Vancouver d’une durée de trois minutes pour 16 $, le tout après une attente de quatre heures. Tout au long de l’année, le service enregistra plus de 41 335 appels. Au printemps, la pêche sera officiellement interdite sans permis fédéral. Au cours de l’été, à Québec, les policiers et pompiers déclenchent une grève, revendiquant une augmentation de salaire à 1,50 $. Malheureusement, il n’en sera que de 1 $ pour les policiers et de 0,25 $ pour les pompiers. Suite à cette grève, il aura fallu plus de 150 hommes de l’armée pour assurer la sécurité en lien avec les actes criminels commis par les grévistes. En 1921, naît la première centrale syndicale du Québec, ayant un siège social à Montréal. La confédération des syndicats nationaux (CSN), à ce moment, apporte un soutien aux ouvriers, visant à améliorer les conditions d’emploi de ces derniers. Le salaire moyen hebdomadaire pour un ouvrier, excluant les femmes, était en 1921 de 21,61 $ pour une main d’œuvre totale de 26 930 employés, 26 % étant des femmes. Ces dernières gagnaient alors à peine 8,34 $ par semaine. Témoignage de ma grand-mère de 90 ans : « Dans mon temps, on devait faire un jardin au complet avec beaucoup de variétés de légumes. Également, il fallait faire l’élevage et engraisser nos propres viandes et volailles pour l’année. Nous n’avions pas les moyens d’aller trop souvent au magasin général. Quand ma mère y allait, c’était pour aller chercher du sucre ou du gruau au kilo. On devait concevoir notre pain. Les repas étaient constitués de fricassée le midi et de bouilli de légumes le soir. »
 * Événements sociaux marquants de la décennie**
 * Témoignage sur l’exercice du métier**